SAN MARTINO LIKE A LOCAL

In occasione della settimana dedicata alla Gran Festa del Desmontegar, che celebra il ritorno in Valle del bestiame dagli alpeggi estivi, vi proponiamo una ricetta golosissima con protagonista la Tosèla, “vestita a festa” dai sapori autunnali.

In questa ricetta l'aroma del latte è racchiuso in una golosa panatura con farina di mais ed incontra la fresca dolcezza dell’uva, la croccantezza ed aromaticità delle nuove mele Renette e la sapidità e il gusto dello speck trentino.

Un piccolo approfondimento: la Tosèla è formaggio fresco, una cagliata per la precisione, che viene prodotto nella Valle con latte vaccino appena munto. Clicca qui e scopri il Caseificio di Primiero: questo ed altri formaggi sono acquistabili anche online!


INGREDIENTI:

Per 16 spiedini piccoli

• 200 g circa di Tosèla (1 fetta da 1 cm di spessore)
• 10/12 acini d’uva
• 70 g speck a fette
• 1 mela Renetta
• Sale

Per panatura e frittura

• 100 g farina 00
• 150 g farina per polenta gialla
• 2 uova
• Olio di semi
  
  

• Mettete la Tosèla su un tagliere ed asciugatela con una foglio di carta assorbente, tagliatela a cubetti regolari.
• Lavate, asciugate e tagliate gli acini d’uva  a metà. Tagliate lo speck a listarelle e formate quindi dei rotolini. Lavate la mela ed asciugatela, togliete i semi, ricavate delle fettine e tagliatele a metà.
• Per la panatura prendete 3 piatti in uno mettete le uova, nel secondo la farina bianca e nell’ultimo la farina per polenta gialla. Sbattete le uova con una forchetta.
• Prendete i cubetti di Tosèla  infarinateli con la farina bianca, immergeteli poi nell’uovo ed infine passateli nella farina per polenta facendo aderire bene su tutta la superficie. 
• Friggeteli, pochi per volta, in abbondante olio bollente per un paio di minuti fino a doratura.
• Scolate la Tosèla fritta con una schiumarola e ponetela in un piatto ricoperto di carta assorbente o carta per fritti. Aggiungete il sale e mescolate.
• Formate gli spiedini utilizzando per ognuno la Tosèla alternata a piacere con la mela,  l’uva e lo speck. Servite appena pronti.
  
  
  RICETTA A CURA DI:
  
  Silvia Coletto è food blogger, food photographer ed appassionata conoscitrice di prodotti tipici e di ricette tradizionali del Trentino Alto Adige e del Primiero in particolare.
  Nel suo blog www.dolcimariemonti.it particolare attenzione viene dedicata alla selezione degli ingredienti del nostro territorio, potrete trovare la cucina tradizionale delle Dolomiti ma anche qualche nuova e facile rinterpretazione moderna. Potete seguire Silvia e i suoi racconti di Cucina delle Dolomiti anche su i suoi canali social Instagram e Facebook.