Strada dei Formaggi delle Dolomiti

Indirizzi, esperienze, suggerimenti e curiosità per un viaggio di gusto a km0

Un viaggio lungo Strada dei Formaggi delle Dolomiti non è solo un’occasione per scoprire i prodotti tipici di queste terre, ma un percorso, nello spazio e nel tempo, attraverso i cinque sensi, dal Primiero al Vanoi, sino alle vicine Valli di Fiemme e Fassa.

Protagonisti di questo club del gusto più di 100 realtà locali tra produttori, ristoranti, agriturismi, malghe, botteghe, strutture ricettive, ma anche l’Ecomuseo del Vanoi e il Parco Naturale Paneveggio Pale di San Martino che si impegnano all’uso e alla valorizzazione di prodotti caseari e altre eccellenze del territorio.
Diventa anche tu protagonista delle esperienze immersive che animano questi luoghi, stagione dopo stagione, a tu per tu con produttori, chef ed artigiani del gusto.

Lasciati guidare dai nostri consigli su dove acquistare il vero made in Trentino, anche online, indirizzi selezionati per assaporare la cucina di territorio, ma anche luoghi dove dormire e angoli nascosti da visitare.
Prendi nota dei tanti eventi dedicati a sapori e tradizioni che animano le nostre vallate alpine, per un weekend alla scoperta di formaggi, salumi, dolci della tradizione, miele, erbe e fiori di montagna, birra artigianale, vini e grappe trentini.

Resterai stregato dai profumi autentici, dai sapori delle cose buone e dai colori dei nostri paesaggi che non potrai più farne a meno ... e proprio allora ti verranno in aiuto le nostre ricette, per ritrovare, una volta a casa, quella magica alchimia che solo la montagna ti sa regalare.

Assapora le Dolomiti in un click
WWW.STRADADEIFORMAGGI.IT
I formaggi tipici di Primiero
  • La Tosèla di Primiero
  • Il Primiero, fresco o stagionato, ma anche quello prodotto in estate con latte di malga
  • Altre chicche casearie come il Botìro di Primiero di Malga, il Trentingrana con latte di alpeggio, il Fior di Primiero e il Dolomiti alle erbe
Botìro di Primiero di Malga

Con l'estate torna il Botìro di Primiero di Malga, un burro buono, pulito e giusto, tanto da essere Presidio Slow Food. Realizzato con panna cruda, non pastorizzata, ottenuta solo per affioramento naturale, proveniente da latte munto nel periodo estivo, negli alpeggi di Passo Rolle e Vanoi.

Come, dove e quando acquistare il Botìro
  • Piccole quantità che variano ogni anno: garanzia di autenticità e osservanza da parte del produttore di un disciplinare che riguarda l’intera filiera.
  • Disponibile solo da fine giugno a metà settembre, con dei cali di produzione in agosto poiché si seguono i ritmi della natura e non quelli del mercato.
  • Non arrabbiatevi dunque se non ce ne sarà in abbondanza: è un prodotto che va cercato, riscoprendo il valore della stagionalità ed i ritmi della natura.
  • Ultimo dettaglio: lo si trova solo in valle, presso il Caseificio di Primiero, su prenotazione…per averlo dovrete per forza farci visita!
Mappa Strada dei Formaggi (pdf 22758 Kb)
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