SAN MARTINO LIKE A LOCAL

Come diceva il proverbio, "...Pasqua con chi vuoi"? Beh, noi abbiamo deciso di passarla a tavola con uno scrigno di dorata pasta matta al Trentingrana, che avvolge insieme allo Speck trentino due immancabili ed amati protagonisti delle festività pasquali: gli asparagi e le uova.

Ingredienti semplici che insieme creano una sinfonia di sapori da proporre come aperitivo o antipasto durante pranzi e cene in famiglia oppure tra amici, o perché no, anche come originale proposta per un picnic immersi nella natura del Parco Naturale Paneveggio Pale di San Martino.

Consigli per l'abbinamento? Provalo con le bollicine Trentodoc di Cavit!


INGREDIENTI:

Per la pasta

• 250 g farina 00
• 140 g circa di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio di semi / Extra Vergine di Oliva
• 2 cucchiai di Trentingrana
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno

• 500 g asparagi bianchi
• 500 g asparagi verdi
• 3 uova 
• 200 g Speck a fette 
• Olio Extra Vergine di Oliva
• Sale e pepe

Altro

• Farina 00
• 1 uovo
• Mattarello 
• Tagliapasta

PROCEDIMENTO:

1. In una ciotola unite la farina con il Trentingrana e un pizzico di sale. Aggiungete l’olio e l'acqua tiepida. Impastate fino ad ottenere una pasta morbida, non appiccicosa ed elastica. Formate un panetto, cospargetelo con dell'olio e copritelo con della pellicola e lasciate riposare per minimo mezz'ora a temperatura ambiente.
   
   
2. Lavate, mondate e cuocete in acqua bollente salata gli asparagi per circa 8/10 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare.
   
   
3. Bollite anche le uova in un pentolino per circa 8 minuti, aspettate che si raffreddino, togliete il guscio e tagliatele a fettine.
   
   
4. Stendete la pasta sottile con un mattarello su un canovaccio ben infarinato, dando una forma rettangolare e tagliando i bordi irregolari.
   
   
5. Disponete le fettine di speck sulla pasta lasciando liberi alcuni centimetri dai bordi. Posizionate gli asparagi sul lato più lungo, ricoprendo circa metà dello speck, sovrapponeteli fino a terminarli, aggiungete sopra le fettine di uova, aggiungete sale e pepe ed un filo d’Olio Extra Vergine di Oliva. 
   
   
6. Aiutandovi con il canovaccio coprite con la pasta matta, rivestita di speck, il ripieno di uova ed asparagi, dando la forma tipica dello strudel. Sigillate bene e tagliate l'eventuale pasta eccedente, con la quale potete creare delle decorazioni da mettere sopra allo strudel.
   
   
7. Adagiate lo strudel delicatamente su una teglia rivestita con carta forno. Spennellate tutta la superficie con l’uovo sbattuto.
   
   
8. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti circa, fino a quando lo strudel avrà un aspetto dorato.