SAN MARTINO LIKE A LOCAL

Pesce e formaggio, due acerrimi nemici? ...chi l'ha detto? ;-) Questa insalata d’orzo con la trota salmonata trentina Igp e la Tosèla di Primiero è un incontro originale ed insolito di eccellenze del nostro territorio, che ti stupirà per il suo sapore unico e i colori tipicamente estivi!

Cereale apprezzato per la sua digeribilità e il ricco contenuto di sali minerali, l’orzo viene spesso utilizzato in montagna nelle zuppe invernali. In questa preparazione viene reinterpretato in versione estiva e valorizzato grazie alle caratteristiche dei diversi ingredienti, diventando un'insalata leggera, facile da preparare, fresca e saporita: la delicata affumicatura della trota, il sapore del latte della Tosèla, la freschezza delle zucchine marinate al timo, l'aromaticità delle olive taggiasche e la croccantezza dei pinoli.

Perfetto come piatto unico, può essere proposto anche in piccole monoporzioni per un aperitivo trentino, brindando con freschi calici di Trentodoc.


INGREDIENTI:

• 320g orzo perlato biologico
• 100g trota salmonata affumicata (da trote trentine Igp)
• 1 fetta di Tosèla di Primiero
• 2 zucchine
• 120g olive taggiasche sott’olio 
• 15g pinoli 
• Olio Extra Vergine di Oliva
• Aceto di mele
• Sale e pepe
• Timo fresco

PROCEDIMENTO:

1. Lavate l’orzo sotto l’acqua corrente e scolatelo, mettetelo in una pentola con acqua fredda. Cuocete per 30 minuti circa e aggiungete il sale a fine cottura.
   
   
2. Lavate e mondate le zucchine, ricavate la parte verde esterna delle zucchine e tagliatela a dadini.
   Mettete le zucchine in una piccola ciotola e marinatele con 2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva e 1 cucchiaio di aceto di mele, sale, pepe e delle foglie di timo.
   
   
3. Tostate i pinoli in una padella leggermente unta per alcuni minuti.
   
   
4. Tagliate la trota salmonata e pezzetti.
   Tagliate la Tosèla a cubetti.
   Sgocciolate le olive taggiasche.
   
   
5. Togliete le zucchine dalla marinatura.
   
   
6. Scolate al dente l’orzo, mettetelo in una ciotola capiente aggiungendo un filo d’olio e lasciatelo intiepidire.
   
   
7. Aggiungete tutti gli ingredienti, altro olio, qualche foglia di timo, aggiustate di sale e pepe e mescolate bene.
   Mettete in frigorifero a raffreddare, ponete a temperatura ambiente una decina di minuti prima di gustare.

RICETTA A CURA DI:

Silvia Coletto è food blogger, food photographer ed appassionata conoscitrice di prodotti tipici e di ricette tradizionali del Trentino Alto Adige e del Primiero in particolare.
Nel suo blog www.dolcimariemonti.it particolare attenzione viene dedicata alla selezione degli ingredienti del nostro territorio, potrete trovare la cucina tradizionale delle Dolomiti ma anche qualche nuova e facile rinterpretazione moderna. Potete seguire Silvia e i suoi racconti di Cucina delle Dolomiti anche su i suoi canali social Instagram e Facebook.