SAN MARTINO LIKE A LOCAL
Insalata d’orzo con trota salmonata e Tosèla
San Martino di Castrozza - 09/08/2022
Pesce e formaggio, due acerrimi nemici? ...chi l'ha detto? ;-) Questa insalata d’orzo con la trota salmonata trentina Igp e la Tosèla di Primiero è un incontro originale ed insolito di eccellenze del nostro territorio, che ti stupirà per il suo sapore unico e i colori tipicamente estivi!
Cereale apprezzato per la sua digeribilità e il ricco contenuto di sali minerali, l’orzo viene spesso utilizzato in montagna nelle zuppe invernali. In questa preparazione viene reinterpretato in versione estiva e valorizzato grazie alle caratteristiche dei diversi ingredienti, diventando un'insalata leggera, facile da preparare, fresca e saporita: la delicata affumicatura della trota, il sapore del latte della Tosèla, la freschezza delle zucchine marinate al timo, l'aromaticità delle olive taggiasche e la croccantezza dei pinoli.
Perfetto come piatto unico, può essere proposto anche in piccole monoporzioni per un aperitivo trentino, brindando con freschi calici di Trentodoc.
INGREDIENTI:
PROCEDIMENTO:
RICETTA A CURA DI:
Silvia Coletto è food blogger, food photographer ed appassionata conoscitrice di prodotti tipici e di ricette tradizionali del Trentino Alto Adige e del Primiero in particolare.
Nel suo blog www.dolcimariemonti.it particolare attenzione viene dedicata alla selezione degli ingredienti del nostro territorio, potrete trovare la cucina tradizionale delle Dolomiti ma anche qualche nuova e facile rinterpretazione moderna. Potete seguire Silvia e i suoi racconti di Cucina delle Dolomiti anche su i suoi canali social Instagram e Facebook.
Cereale apprezzato per la sua digeribilità e il ricco contenuto di sali minerali, l’orzo viene spesso utilizzato in montagna nelle zuppe invernali. In questa preparazione viene reinterpretato in versione estiva e valorizzato grazie alle caratteristiche dei diversi ingredienti, diventando un'insalata leggera, facile da preparare, fresca e saporita: la delicata affumicatura della trota, il sapore del latte della Tosèla, la freschezza delle zucchine marinate al timo, l'aromaticità delle olive taggiasche e la croccantezza dei pinoli.
Perfetto come piatto unico, può essere proposto anche in piccole monoporzioni per un aperitivo trentino, brindando con freschi calici di Trentodoc.
INGREDIENTI:
- 320g orzo perlato biologico
- 100g trota salmonata affumicata (da trote trentine Igp)
- 1 fetta di Tosèla di Primiero
- 2 zucchine
- 120g olive taggiasche sott’olio
- 15g pinoli
- Olio Extra Vergine di Oliva
- Aceto di mele
- Sale e pepe
- Timo fresco
PROCEDIMENTO:
- Lavate l’orzo sotto l’acqua corrente e scolatelo, mettetelo in una pentola con acqua fredda. Cuocete per 30 minuti circa e aggiungete il sale a fine cottura.
- Lavate e mondate le zucchine, ricavate la parte verde esterna delle zucchine e tagliatela a dadini.
Mettete le zucchine in una piccola ciotola e marinatele con 2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva e 1 cucchiaio di aceto di mele, sale, pepe e delle foglie di timo. - Tostate i pinoli in una padella leggermente unta per alcuni minuti.
- Tagliate la trota salmonata e pezzetti.
Tagliate la Tosèla a cubetti.
Sgocciolate le olive taggiasche. - Togliete le zucchine dalla marinatura.
- Scolate al dente l’orzo, mettetelo in una ciotola capiente aggiungendo un filo d’olio e lasciatelo intiepidire.
- Aggiungete tutti gli ingredienti, altro olio, qualche foglia di timo, aggiustate di sale e pepe e mescolate bene.
Mettete in frigorifero a raffreddare, ponete a temperatura ambiente una decina di minuti prima di gustare.
RICETTA A CURA DI:
Silvia Coletto è food blogger, food photographer ed appassionata conoscitrice di prodotti tipici e di ricette tradizionali del Trentino Alto Adige e del Primiero in particolare.
Nel suo blog www.dolcimariemonti.it particolare attenzione viene dedicata alla selezione degli ingredienti del nostro territorio, potrete trovare la cucina tradizionale delle Dolomiti ma anche qualche nuova e facile rinterpretazione moderna. Potete seguire Silvia e i suoi racconti di Cucina delle Dolomiti anche su i suoi canali social Instagram e Facebook.
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