SAN MARTINO LIKE A LOCAL

SOS idee da portare in tavola durante il periodo di Pasqua? Niente paura, ci pensa la nostra food ambassador Silvia con una irresistibile Cream Tart dal sapore delicato: l'ideale per stupire parenti e amici! Ingredienti semplici, golosi e genuini che abbracciati creano una sinfonia di sapori da proporre come dessert o merenda, oppure da portare ai vostri picnic a tu per tu con la natura maestosa del Parco Naturale Paneveggio Pale di San Martino.

La Cream Tart è una torta elegantissima, personalizzabile nella forma e nelle decorazioni, nata per festeggiare le occasione speciali: un dolce che quindi può diventare anche un’originale proposta per le festività pasquali, con le giuste accortezze. In questa ricetta una frolla profumata e friabile con farina di mandorle e di mais bio incontra una dolce crema alla panna trentina e mascarpone, da decorare con ovetti pasquali dai toni pastello e se desiderate, frutta di stagione.

Consigli per l'abbinamento? Un brindisi con le bollicine di montagna Trentodoc di Cavit!


INGREDIENTI:

Per la frolla

• 150g farina 00
• 50g farina di mais fioretto bio (lo sapevate? La varietà di Mais Dorotea viene coltivata anche tra Primiero e Vanoi!)
• 50g farina di mandorle
• 130g burro trentino
• 90g zucchero
• 1 uovo piccolo bio
• 2 tuorli piccoli bio
• 5g lievito per dolci
• Buccia di limone edibile
• Bacca di vaniglia/vanillina
• Un pizzico di sale

Per la crema

• 250g Mascarpone
• 200g panna trentina
• 50g zucchero a velo

Per la Decorazione

• Ovetti di cioccolato confettati/al cioccolato
• Meringhe/Frutta di stagione
• Menta

PROCEDIMENTO:

1. In una ciotola unite le farine, un pizzico di sale e il lievito.
2. In un’altra ciotola lavorate il burro a pezzetti con lo zucchero egli aromi ottenendo un composto spumoso. Aggiungete l’uovo e i tuorli, uno alla volta, lavorate fino ad amalgamare.
3. Unite la parte secca con le farine mescolando con un mestolo.
4. Compattate con le mani. L’impasto risulterà morbido, se necessario aggiungete ancora un po’ di farina.
5. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per circa 2 ore.
6. Disegnate e ritagliate la sagoma dell’uovo in un foglio A4 (circa cm 25 x 20) con foro ovale centrale.
7. Dopo il riposo dividete la frolla a metà. Sul piano ben infarinato con un mattarello infarinato stendete il primo pezzo di pasta frolla con lo spessore di 3-4 mm.
8. Ricavate l’uovo, con il foro al centro, utilizzando la sagoma disegnata ed un coltellino. Procedete allo stesso modo con la seconda parte di frolla. Mettete le basi in frigorifero per circa 1 ora.
9. Infornate in forno statico preriscaldato a 160° per 15 minuti circa fino a una leggerissima doratura. Sfornate e lasciate raffreddare senza rimuovere dalla teglia.
10. Preparate la crema montando con lo sbattitore elettrico il mascarpone con lo zucchero. Aggiungete la panna montata ottenendo una crema soffice ma sostenuta. 
11. Mettete una base di frolla sul piatto da portata e con una sac à poche formate dei ciuffetti di crema uno accanto all’altro. Posizionate la seconda base sopra la prima e procedete con la crema rimanente allo stesso modo.
12. Decorate la crem tart pasquale con ovetti di cioccolato, meringhe, menta e se desiderate anche frutta di stagione.

RICETTA A CURA DI:

Silvia Coletto è food blogger, food photographer ed appassionata conoscitrice di prodotti tipici e di ricette tradizionali del Trentino Alto Adige e del Primiero in particolare.

Nel suo blog www.dolcimariemonti.it particolare attenzione viene dedicata alla selezione degli ingredienti del nostro territorio, potrete trovare la cucina tradizionale delle Dolomiti ma anche qualche nuova e facile rinterpretazione moderna. Potete seguire Silvia e i suoi racconti di Cucina delle Dolomiti anche su i suoi canali social Instagram e Facebook.