SAN MARTINO LIKE A LOCAL

Benvenuti nel mondo incantevole dei sapori trentini! Oggi vi guideremo attraverso un viaggio goloso e unico, con una delle prelibatezze più amate della tradizione natalizia nelle valli di Primiero e Vanoi: lo Zelten. Questo dolce ricco di storia e tradizione è molto più di una semplice leccornia; è un'esperienza che coinvolge tutti i sensi. Immaginate il profumo avvolgente di frutta secca, la croccantezza di noci e mandorle, e la consistenza soffice e appagante di un dolce impasto preparato con cura. Lo assaggereste all'istante, vero?

Lo Zelten è molto più di un dolce, è una poesia di sapori che vi trasporterà direttamente nelle vallate innevate del Trentino. Preparatevi a deliziare il vostro palato con questa meraviglia culinaria che parla di tradizione, amore e autenticità, proposto in questa ricetta sotto forma di piccole gemme da poter regalare ai vostri cari!
Siete pronti per questa avventura del gusto? Allacciate i grembiuli: inizia la magia dello Zelten!


INGREDIENTI:

• 190g farina 00
• 8g lievito per dolci
• 1 uovo piccolo
• 70g zucchero
• 125g di latte
• 40g di burro
• 1 pizzico di sale
• 100g di noci
• 40g mandorle/pinoli
• 125g fichi secchi
• 40 uva sultanina
• 50g cedro candito (facoltativo)
• ½ arancia/mandarino con buccia edibile
• ½ bicchierino di grappa/rum

PROCEDIMENTO:

1. Mettete in ammollo l'uva sultanina in acqua tiepida. Tagliate a pezzettini i fichi secchi,
   tritate finemente le noci e le mandorle, lasciandone una parte intere per la decorazione finale.
2. Sbattete a lungo il burro, aggiungete mescolando lo zucchero e l'uovo, fino a quando saranno amalgamati.
3. Aggiungete la farina e il lievito setacciati, il sale e il latte poco alla volta.
4. Strizzate l'uva sultanina ed unitela all'impasto insieme alla frutta secca. Unite la scorza grattugiata dell'arancia. Incorporate quindi la grappa. Lavorate il composto per 10/15 minuti.
5. Imburrate ed infarinate gli stampini, stendete l'impasto allo spessore di un centimetro.
6. Livellate e decorate con la frutta secca rimasta, i fichi potete tagliarli a listarelle.
7. Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti, fino a quando avranno un bel colore dorato scuro.

RICETTA A CURA DI:

Silvia Coletto è food blogger, food photographer ed appassionata conoscitrice di prodotti tipici e di ricette tradizionali del Trentino Alto Adige e del Primiero in particolare.
Nel suo blog www.dolcimariemonti.it particolare attenzione viene dedicata alla selezione degli ingredienti del nostro territorio, potrete trovare la cucina tradizionale delle Dolomiti ma anche qualche nuova e facile rinterpretazione moderna. Potete seguire Silvia e i suoi racconti di Cucina delle Dolomiti anche su i suoi canali social Instagram e Facebook.