La Lucanica Cauriota

Insaccato di maiale speziato e aromatico, da consumarsi allo stato fresco dopo cottura alla griglia o in umido con i crauti. Se stagionato e affumicato, viene invece consumato affettato come un salamino. Un tempo il maiale veniva allevato per l’autoconsumo in quasi tutte le famiglie e quindi la produzione di lucaniche era un rito che si ripeteva, nei mesi invernali, in ogni casa.

Dal 1914 la Lucanica Cauriota è prodotta dalla Macelleria Caser di Caoria.