È un prodotto d’eccellenza dei pascoli di Primiero e Vanoi: un burro ricavato da panna cruda, affiorata naturalmente in malga, e lavorata dai casari del Caseificio di Primiero per ricavarne, con l’uso di stampi in legno,dorati panetti dal profumo delicato e floreale.
La produzione di botìro, famoso ai tempi della Serenissima come il miglior burro in vendita a Venezia, è stata riavviata nel 2007 ed è ora tutelata come Presidio Slow Food. La sua qualità è garantita da un rigoroso disciplinare di produzione.
È in vendita, solo nei mesi estivi, presso il Caseificio di Primiero.
