Es handelt sich um ein Premiumprodukt der Almen Primiero und Vanoi: eine Butter aus Rohrahm, der auf den Almen natürlich entrahmt und von den Käsern der Käserei Primiero in Holzformen zu goldenen Blöcken mit zartem, blumigem Aroma verarbeitet wird.
Die Produktion von Botìro, der während der Republik Venedig als die beste Butter Venedigs bekannt war, wurde 2007 wiederbelebt und ist nun als Slow Food Presidio geschützt. Strenge Produktionsvorschriften garantieren seine Qualität. Er ist nur in den Sommermonaten in der Käserei Primiero erhältlich.
