"Dolomiti d'estate" - Crostata con ricotta e frutti di bosco

Un dessert estivo molto gustoso

Una base di frolla con farina di mais dal sapore rustico ospita una soffice e fresca crema alla ricotta prodotta con il buon latte delle bovine delle nostra Valle, con ciuffi deliziosi che si innalzano e si abbracciano come le cime delle Pale di San Martino. Tutto qui? Niente affatto! Una pioggia di tantissimi colorati frutti di bosco, i frutti estivi più amati da grandi e piccini, ricopre questa delizia dolomitica regalandole un gusto unico e fresco.

Chiudi gli occhi e assaggia: scommettiamo che ti sembrerà di passeggiare tra i nostri boschi?

PROCEDIMENTO:

1. In una ciotola mettete  il burro a pezzettini, la scorza di limone e un pizzico di sale, aggiungete lo zucchero bianco e di canna, lavorate fino ad ottenere una composto spumoso.
2. Incorporate l’uovo.
3. Aggiungete la farina bianca setacciata e quella di mais. 
4. Lavorate velocemente la frolla con le mani.
5. Formate un panetto e copritelo con la pellicola, lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. 
6. Procedete con la cottura in bianco della frolla: imburrate ed infarinate la tortiera, stendete la pasta con un mattarello su un piano infarinato, adagiatela sullo stampo rivestendo anche i bordi e tagliate la parte eccedente. Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta.
7. Copritela con un foglio di carta forno, distribuite sopra dei legumi secchi o delle sfere di ceramica per cottura.
8. Cuocete in forno preriscaldato a 170°per 20 minuti, togliete quindi la carta forno con i legumi e proseguite la cottura per altri 10 minuti a 170°. Sfornate e lasciate raffreddare.
9. Sgocciolate  la ricotta, strizzandola con un canovaccio. In una ciotola unite la ricotta con lo zucchero a velo, lavorate alcuni minuti con le fruste elettriche per renderla omogenea e soffice, aggiungete la scorza di limone grattugiata e mescolate.
10. Riempite  il guscio di pasta frolla con la crema di ricotta aiutandovi con una spatola e livellate, oppure se desiderate potete utilizzare un sac a poche e realizzare dei soffici ciuffetti. 
11. Lavate ed asciugate accuratamente i frutti di bosco e decorate la crostata. Aggiungete qualche foglia di menta e spolverate con zucchero a velo. Conservare in frigorifero fino al momento del consumo.

RICETTA A CURA DI: Silvia Coletto è food blogger, food photographer ed appassionata conoscitrice di prodotti tipici e di ricette tradizionali del Trentino Alto Adige e del Primiero in particolare. Nel suo blog www.dolcimariemonti.it particolare attenzione viene dedicata alla selezione degli ingredienti del nostro territorio, potrete trovare la cucina tradizionale delle Dolomiti ma anche qualche nuova e facile rinterpretazione moderna.
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