È un formaggio fresco tipico di queste vallate, prodotto dal Caseificio di Primiero.
Di solito si gusta tagliata in fette spesse un dito, rosolate nel burro e servite fumanti con polenta e funghi. Viene proposta anche cruda, a cubetti o tagliata sottile come un carpaccio, condita con aceto balsamico e accompagnata da insalata. La tosèla è prodotta ogni mattina con il latte appena munto, così resta intatta tutta la fragranza delle erbe dei pascoli di montagna.
La tosèla si trova in vendita tutto l'anno al Ceseificio di Primiero.
