Die Tosèla ist ein frischer Käse, typisch für diese Täler, hergestellt von der Käserei von Primiero.
Normalerweise genießt man sie in fingerdicken Scheiben, in Butter angebraten und heiß serviert – ideal mit Polenta und Pilzen. Sie kann aber auch roh gegessen werden, in Würfeln oder dünn aufgeschnitten wie ein Carpaccio, mit Balsamico-Essig gewürzt und von Salat begleitet. Die Tosèla wird jeden Morgen aus frisch gemolkener Milch hergestellt, damit das volle Aroma der Bergwiesenkräuter erhalten bleibt. Die Tosèla ist das ganze Jahr über in der Käserei von Primiero erhältlich.
