14.30 – 15.30 - Die Bedeutung von Daten in der Gastronomie
Ein volles Restaurant ist nicht immer ein profitables Restaurant. In diesem Vortrag werden die grundlegenden Zahlen vorgestellt, um die Leistungen eines Lokals einfach zu verstehen.
Durch praktische Beispiele ist das Ziel, den Teilnehmern zu helfen zu verstehen, welche Daten wirklich zählen und warum sie im täglichen Entscheidungsprozess den Unterschied machen.
Goffredo D'Andrea: ist ein fractional manager, der sich auf die Verbesserung der wirtschaftlichen Leistung in der Gastronomie spezialisiert hat. Er hilft Gastronomen und Unternehmern, Zahlen in konkrete Entscheidungen umzuwandeln, um die Margen und die Kontrolle über das Geschäft zu erhöhen. Durch seine Methode integriert er Datenanalyse, Menüengineering und einfache operative Werkzeuge, sodass auch Nicht-Experten das Management kontrollieren können.
Er ist der Erfinder von Armoniqo, einem System, das es ermöglicht, die wichtigsten KPIs eines Restaurants in Echtzeit zu überwachen und schnell auf Kosten, Preise und Strategien zu reagieren. Sein Ansatz ist direkt, praktisch und ergebnisorientiert: weniger Intuition, mehr Daten.
