Osterstrudel

Wie heißt es so schön: „Ostern mit wem man will“? Wir haben uns entschieden, es mit einer goldenen Trentingrana Pasta Matta zu feiern, umhüllt von Trentiner Speck – zwei unverzichtbaren und beliebten Zutaten der Osterfeiertage: Spargel und Eier.

Einfache Zutaten, die zusammen eine Geschmackssymphonie ergeben – perfekt als Aperitif oder Vorspeise beim Mittag- und Abendessen mit Familie oder Freunden oder auch als originelle Picknick-Option inmitten der Natur des Naturparks Paneveggio Pale di San Martino.

Ein Tipp zur Kombination? Probieren Sie dazu Cavit Trentodoc Sekt!

ZUBEREITUNG:

1. Mehl, Trentingrana und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Öl und warmes Wasser hinzufügen. Kneten, bis der Teig weich, elastisch und nicht klebrig ist. Zu einer Kugel formen, mit Öl beträufeln, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2. Den Spargel waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 8–10 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
3. Kochen Sie die Eier in einem kleinen Topf etwa 8 Minuten lang, lassen Sie sie abkühlen, entfernen Sie die Schalen und schneiden Sie sie in Scheiben.
4. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf einem gut bemehlten Küchentuch dünn aus, formen Sie ein Rechteck und schneiden Sie alle unregelmäßigen Ränder ab.
5. Verteilen Sie die Speckscheiben auf dem Teig und lassen Sie dabei einige Zentimeter Rand frei. Legen Sie den Spargel auf die längste Seite, sodass er etwa zur Hälfte des Specks bedeckt ist, und lassen Sie ihn überlappend, bis er fertig ist. Legen Sie die Eierscheiben darauf, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und beträufeln Sie das Ganze mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra.
6. Bedecken Sie die Eier-Spargel-Füllung mithilfe des Küchentuchs mit dem Speckteig, sodass die typische Strudelform entsteht. Verschließen Sie den Teig gut und schneiden Sie überschüssigen Teig ab, um den Strudel zu verzieren.
7. Legen Sie den Strudel vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit verquirltem Ei.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) ca. 45 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun ist.

REZEPT VON: Silvia Coletto ist Foodbloggerin, Foodfotografin und leidenschaftliche Kennerin typischer Produkte und traditioneller Rezepte aus Trentino-Südtirol, insbesondere aus Primiero. Auf ihrem Blog www.dolcimariemonti.it legt sie besonderen Wert auf die Auswahl regionaler Zutaten. Hier finden Sie traditionelle Dolomitenküche sowie neue, leicht verständliche, moderne Interpretationen.
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