Obwohl Bier kein typisches Produkt des Trentino ist, stellte die Premiata Birreria Valserena in Siror Anfang des 20. Jahrhunderts bereits rund 5.000 Hektoliter pro Jahr her.
Diese Tradition wird heute von handwerklichen Brauereien fortgesetzt, die Biere von hoher Qualität anbieten – einige davon sind sogar mit lokalen Getreideanbauketten verbunden, um hochwertige Malze aus der Region zu gewinnen.
Die Brauerei Bionoc’ in Mezzano produziert unpasteurisierte Craft-Biere, um das volle Aroma zu bewahren, ungefiltert, um dem Bier seinen Körper zu erhalten, und in der Flasche nachvergoren, um eine perfekte Haltbarkeit zu garantieren.
