Typische Produkte

Tosèla

Ein Frischkäse (d.h. direkt aus Molke hergestellt), den es nur im Primiero gibt. Erzeugt wird er aus frisch gemolkener Kuhmilch. So bleibt der Duft nach Hochgebirgsgräsern erhalten. Der Tosèla wird in fingerdicke Scheiben geschnitten und auf kleiner Flamme in Butter angebraten, bis die Buttermilch völlig absorbiert ist. Auf beiden Seiten goldbraun gebacken, wird der Käse heiß, mit Polenta, Pilzen und Bratwürsten serviert.

Nostrano di Primiero

Ein reifer und würziger Käse, aus Kuhmilch erzeugt und in 8-10 kg Laiben hergestellt. Er hat eine strohgelbe Farbe und kleine, unregelmäßige Löcher. Je nach Reife ist er kompakter oder weicher. Sein Geruch ist unverkennbar und sein Geschmack leicht salzig. Vor dem Verzehr wird er mindestens 2 Monate gelagert. Er eignet sich als Beilage zur Polenta oder als schmackhafter Brotbelag.

“BOTIRO DI MALGA” (ALMBUTTER AUS PRIMIERO)

Im lokalen Dialekt bedeutet „botìro“ Butter und, mit seinem feinen Blumenduft und seiner dunkel-gelben Farbe, ist der Alm-Botìro ein Exzellenz- Produkt unserer Weiden. Er wird aus unbehandelte Sahne gewinnt und mit Hilfe von geschnitzten dekorativen Holzförmchen werden die Butterstücke geformt. Die beste Butter, die zur Zeit der Serenissima in Venedig zu kaufen war, kam aus den Almen Primieros. Die Qualität dieses Produktes wurde 2009 offiziell anerkannt: der „Botìro di Primiero di malga“ zählt heute zu den 177 Slow-Food-Produkte Italiens.

Lucanica Cauriota

Würzige und aromatische Wurst aus Schweinefleisch, die frisch gegrillt werden kann; wenn Sie abgehangen und geräuchert wird, kann sie wie eine kleine Salami aufgeschnitten werden. Früher wurde das Schwein von einer Familie aufgezogen und verarbeitet, nach dem Schlachten wurde das Fleisch zu "lucaniche" (eine Art Wurst) verarbeitet und verbraucht. Seit 1914 stellt die Macelleria Caser (Caoria di Canal San Bovo - Tel. +39 0439.710016) die Lucanica Cauriota und andere typische Wurstwaren her.

Carne Fumada aus Siror

Dem entbeinten Hinterteil des Rinds wird die Hinterhachse entnommen, die in eine Art Bratennetz verpackt, in eine Wanne gelegt und dann 15 Tage lang mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Lorbeer, Wacholder und Rosmarin bedeckt wird. Danach wird die Hachse abgetrocknet, im Ofen über Laubbaumspäne und Wacholderästen geräuchert und dann in Lagerraum mindestens einen Monat lang aufbewahrt.
Diese Konservierungsmethode für "Carne Fumada", dem Rauchfleisch, die in Siror seit Beginn des letzten Jahrunderts eingesetzt wird, wird seit ca. dreißig Jahren von der Macelleria Bonelli (Via Asilo a Siror - Tel. +39 0439.762233) durchgefuhrt.

Honig

Unberührte Wiesen, traditionelle Bienenaufzucht- und Hoingschleudertechniken garantieren die Qualität des Gebirgshonigs. Außer den Gebirgsimkerhonig, werden zwei besonders wertvolle Einblüten-Honigarten hergestellt: Rhododendron und "melata di bosco" Waldhonig.
Diese Honigarten, von Imkern vor Ort hergestellt und von der Qualitätsmarke der Strada dei Formaggi delle Dolomiti garantiert, stehen in der Caseificio di Primiero (Mezzano, Via Roma 179, www.caseificioprimiero.com, tel. +39 0439.62491)zum Verkauf

Kleinobst

Aufgrund ihrer Höhenlage und dem Klima sind Primiero und Vanoi nichf für die im Trentino typischen Anbauten - Äpfel und Weintrauben - geeignet, dafür ist das Gebiet ideal für Kleinobst: Himbeeren, Blau- und Brombeeren, End- und Johannisbeeren. In letzter Zeit haben einige landwirtschaftliche Unternehmen den Anbau von diesen köstlichen Produkten begonnen, die auch als Konfitüren und Säfte präsentiert werden. Agritourismus " Dalaip dei Pape" (Tonadico, località Dalaibi, tel. +39 329.1915445): genießen Sie den Geschmack des hier angebauten Kleinobstes.