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Gastronomie
Die Polenta aus dem Veneto und die Canederli aus Tirol: in diesem Teil des Trentino erzählen die Gerichte die Geschichte eines Grenzlandes. Aus den wenigen Bergprodukten, die mit Fantasie kombiniert wurden, entstanden Schmackhafte und kräftige Gerichte, die heute den Grundstein des Lokalen gastronomischen Angebots bilden.Von dem Gourmet-Restaurant und Pizzeria bis zur Schutzhütte und zum Agriturbetriebe, alle bieten sie gepflegte und schmackhafte Köstlichkeiten der regionalen wie auch der internationalen Küche an.
TYPISCHE REZEPTE:
Polenta mit Tosèla.
Zutaten für 4 Personen: 600 g Tosèla, 50 g Butter, Salz
Die Tosèla wird in einen Zentimeter starke rechteckige Scheiben geschnitten, damit der Käse die Beim Braten entstehende Hitze gleichförmig aufnehmen kann. Die Scheiben werden gesalzen und bei kleiner Hitze in der ausgelassenen Butter ca. 10 bis 15 Minuten lang in einer dickbodigen Pfanne abgedeckt angebraten und ab un zu umgedreht. Wenn die Scheiben godbraun sind, werden sie mit warmer Polenta, Pilzen oder "Salsicce" (Bratwurst) serviert.Gerstensuppe
Die Gerste zusammen mit dem Fleisch 2 Stunden lang kochen lassen, die in Stifte geschnittene Karotte und Kartoffel dazugeben. Das Fleisch herausnehmen, in Würfel schneiden und wieder zur Suppe geben. Würzen und mit etwas Sahne anmachen.
Mürbeitgkuchen mit Kleinobst
Das Mehl sieben und mit dem Zucker, Salz, der Zitronenschale, der
gestückelten Butter und dem kalten Wasser in eine Schüssel geben, zu
einem Teig verkneten, daraus eine Kugel formen und für eine halbe
Stunde mit einem tuch abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Eine
Kuchenform mit 25cm Durchmesser einbuttern und mit Mehl bestreuen, mit
dem Teig auslegen und einen Rand formen, das kleinobst hineingeben und
40 Minuten lang bei 200° C im Ofen backen. Herausnehmen und mit
Puderzucker bestäuben.
- SAN MARTINO DI CASTROZZA
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