Unsere locale Speisen

La Tosèla

Von frisch gemolkener Milch abgeleitet, dieser frische Käse ist ein typisches Gericht des Valle di Primiero. Sie können fingerdicke Tosèlascheiben in der Butter langsam anbraten und sie mit Polenta, Pilzen und Wurst kosten.

Gli Strangolapreti („Priesterwürger“)

Dieses typische Gericht hat seinen Ursprung in der armen ländlichen Küche des Trentino. Die Strangolapreti sind kleine Klößchen aus trockenem Brot, Spinat, Milch und Salz und sie werden mit zerlassener Butter und Parmesankäse gewürzt. Sie sind ein wohlschmeckender und leichter erster Gang, der den Appetit für mehr nahrhafte Speisen wie zum Beispiel Fleisch oder Wildbret anregen kann.

I Canéderli (Knödeln)

Die Zutaten dieses traditionellen winterlichen Rezeptes sind trockenes Brot, Milch, Eier, geriebener Parmesankäse aus Trentino, Wurstwaren, Mehl, Salz, Pfeffer, Petersilie und angebratene Zwiebeln. Aus diesem Teig werden Kugeln gewinnen, die in siedendem Wasser gekocht werden. Sie können sie mit der Brühe oder abgetropft mit Parmesankäse und zerlassener Butter kosten.

Gnocchi con Ricotta Affumicata (Kartoffelklöße mit geräucherter Molkekäse)

In Primiero werden oft die Kartoffelklöße mit geräucherter Ricotta (im lokalen Dialekt: poina fumada) und Bergbutter serviert. Dank seinem runden, köstlichen Aroma verleihet unsere leicht geräucherte Kuhricotta den Kartoffelklößen einen unvergesslichen Geschmack.

Zuppa d'orzo (Gerstensuppe)

Um diese Speise zuzubereiten, werden Gerste, Gemüse und Bohnen auf kleiner Flamme lang gekocht. Eventuell werden auch geräucherte Fleischstücke hinzugefügt. Die trockene Version dieses Gerichtes heißt orzotto.

Selvaggina (Wildbret)

Hirsche, Gämsen und Rehe vermehren sich in unseren Wäldern und keinesfalls versäumen sollte man unsere Wildbretrezepte: Wurstwaren, Wildragout mit Polenta und Pilzen, gebratenes Wildbret oder mit hausgemachten Johannisbeeren-, Heidelbeeren- und rote Heidelbeerenkonfitüren.

Süßigkeiten

Groß ist die lokale Süßigkeitenauswahl: lauwarmen Apfelstrudel, Mürbeteigkuchen mit Ricotta, Walnuss Honig Torte, Heidelbeere Joghurt Becher, Linzer Torte, Karotten-Haselnuss Torte, usw.