Polenta mit Tosèla
Zutaten für 4 Personen: 600g Tosèla,
50g Butter, Salz.
Die Tosèla wird in einen Zentimeter
starke rechteckige Scheiben geschnitten,
damit der Käse die Beim Braten entstehende
Hitze gleichförmig aufnehmen kann.
Die Scheiben werden gesalzen und bei kleiner
Hitze in der ausgelassenen Butter ca.
10 bis 15 Minuten lang in einer dickbodigen
Pfanne abgedeckt angebraten und ab un
zu umgedreht. Wenn die Scheiben godbraun
sind, werden sie mit warmer Polenta, Pilzen
oder "Salsicce" (Bratwurst)
serviert.
Gerstensuppe
Zutaten: 200g Gerste, 3 l Wasser,
Fleisch vom Schinkenknochen,
etwas Sahne, Gewürze,
1 Karotte, 1 Kartoffel.
Die Gerste zusammen mit dem
Fleisch 2 Stunden lang kochen
lassen, die in Stifte geschnittene Karotte
und Kartoffel dazugeben. Das
Fleisch herausnehmen, in Würfel
schneiden und wieder zur Suppe geben.
Würzen und mit etwas Sahne anmachen.
Mürbeitgkuchen mit Kleinobst
Zutaten: für den Mürbeteig:
200 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Zucker,
eine Prise Salz, zwei Esslöffel kaltes
Wasser, abgeriebene Schale einer Zitrone;
für den Belag: 450 g Kleinobst
(Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren...),
Puderzucker.
Das Mehl sieben und mit dem
Zucker, Salz, der Zitronenschale,
der gestückelten
Butter und dem kalten Wasser in eine Schüssel
geben, zu einem Teig verkneten, daraus
eine Kugel formen und für eine halbe
Stunde mit einem tuch abgedeckt in den
Kühlschrank stellen. Eine Kuchenform
mit 25cm Durchmesser einbuttern und mit
Mehl bestreuen, mit dem Teig auslegen
und einen Rand formen, das kleinobst hineingeben
und 40 Minuten lang bei 200° C im
Ofen backen. Herausnehmen und mit Puderzucker
bestäuben.
